甘肅省是中國西北地區的一個省份，擁有豐富的歷史和文化遺產。除了壯觀的自然景觀和人類建筑，甘肅還以其獨特而美味的美食而聞名。

甘肅美食以清真菜系為主，這是由當地回族、撒拉族等少數民族影響形成的。以下是一些著名的甘肅美食：

1. 莫高窟牛肉面

莫高窟位于甘肅省酒泉市敦煌市郊，是中國四大石窟之一。莫高窟牛肉面是當地最受歡迎的傳統美食之一。它使用當地出產的優質面條和嫩牛肉，加上濃郁的骨頭湯和各種香料，口感鮮美可口。

2. 蘭州拉面

蘭州拉面是全國知名的特色小吃之一，在甘肅省內也非常流行。它通常采用手工制作的細面條和各種配料，如牛肉、羊雜、豆腐皮等。這道經典美食的秘訣在于其獨特的骨頭湯，使得面條吸收了豐富的口味。

3. 甘肅驢肉火燒

驢肉是甘肅省當地非常受歡迎的食材之一。甘肅驢肉火燒是一種傳統的小吃，采用薄餅皮包裹著鮮嫩的驢肉塊和各種配料，如黃豆芽、胡蘿卜、木耳等。這道美食不僅味道鮮美，而且還具有很高的營養價值。

4. 隴東羊雜碎

隴東羊雜碎是甘肅省隴東地區非常受歡迎的美食之一。它采用新鮮羊雜和香料制成，加上濃郁的湯汁和面條或米粉。這道美食具有濃郁的羊膻味和清淡爽口的口感。

5. 馬蹄羹

馬蹄羹是一種由馬蹄、黃豆、木耳、豆角等多種食材制成的傳統美食。它具有清涼解暑、滋潤養顏的功效，非常適合夏季食用。這道美食還可以加入糯米粉制成糯米丸子，口感更加豐富。

甘肅省的美食文化是中國西北地區不可或缺的一部分。無論是當地居民還是游客，都可以品嘗到各種形式的傳統和現代美食。如果您計劃前往中國西北旅行，不要錯過這些令人垂涎欲滴的特色小吃！