人力資源部餐飲培訓師“十大忌諱”人力資源部餐飲培訓師“十大忌諱”培訓師是現代餐飲發展不可或缺的一支氣力，不論是餐飲內的專職培訓師，還是餐飲外的職業培訓師，無不扮演著解決餐飲困難、提升員工能力的角色。正因如此，很多餐飲人士和社會人士紛紜朝餐飲培訓師這一角色轉化。但轉化進程中，由于多種因素影響，導致有些培訓師實在不能夠勝任其培訓工作。結合所見餐飲培訓師常犯錯誤，筆者提出餐飲培訓師們應當關注的十大忌諱：NO.1缺少實際經驗飲培訓是一門實戰性很強的學問，即便是對中高層餐飲人士進行的理論培訓，也不能夠是純理論知識的講授。很多餐飲培訓師不但沒有相干方面的實際經驗，更加不重視觀察和體驗餐飲生活，因此缺少對餐飲的全面認知，因此經常在進行培訓時，講不出什么有建設性的東西NO.2缺少文史知識培訓本應當是一件好事，但很多餐飲的培訓卻成了任務。受訓者在培訓現場不是打瞌睡，就是玩手機，不是看報紙，就是閑談天。筆者以為，這在某種程度上要回咎為培訓師缺少文史知識。一個有深厚文史知識功底的餐飲培訓師，能夠將這些知識靈活穿插在他的授課內容中，使他的培訓課程具有文學的藝術性、歷史的趣味性和哲學的思辨性。NO.3不懂知識創新一個不成文的標準，假設你連續往聽某一個餐飲培訓師的課程超過五次，這個培訓師都沒有講重復的內容，那么可以做出初步判定：這個培訓師應當算一個知道知識創新的人。

事實情況是，我們很多餐飲培訓師總是在重復地講一些東西，說的堂而皇之點，叫做宣揚自己的某種理念。筆者以為，即便是同一授課主題，在不同場合都應當有不同的發揮，這需要培訓師有很深厚的知識功底，才能夠做出臨場的創新。NO.4音唬人你聽過這樣的餐飲培訓師授課嗎?他的聲音很粗獷，假設不用麥克風，即便是百十人的大課堂，他也能夠讓最后一排的學員聽得到他的聲音。請留意，經常這么一群培訓師，靠的就是用聲音唬人。由于人說話音量太高，經常會到導致腦部缺氧，使思維遭到限制，因此便會經常出現一句話說兩遍或更多遍的情況。你是不是是發現很多聲音非常粗獷的餐飲培訓師，總是喜歡說是吧?、啊??、這個這個等詞語呢?說不定你就關注了他的聲音，卻沒有聽清楚他到底說了些什NO.5讓人不知所云餐飲培訓師所面臨的對象經常來自于天南海北，四面八方。假設一個餐飲培訓師不能夠說流利的普通話，而總是以含糊不清的地方話面對受訓者，那么，即便是你的學問再精深，你的內容再豐富，也沒法讓大多數受訓者所接受。目前，有很多職業餐飲培訓師就有這樣的毛病，但改掉語言習慣不是一朝一夕的事情，假設能夠把語速再放慢一點，把語言組織的再好一點，把句子說的再較短一點，或許效果會好很多。

NO.6總是貶低他人有一些餐飲培訓師總是帶著怨氣往進行培訓，全然未將培訓當作一件快樂的事情來做。在這樣的培訓師的課堂中，常常會聽到他貶損他人，不是貶損餐飲行業的從業職員，就是貶損歷史人物和社會公眾人物。怨言不斷的餐飲培訓師，總是不能夠將自己好的方面傳達給受訓者，這樣不但達不到應有的課堂效果，而且還會有損餐飲培訓師的形象。假設你經常聽培訓課程，那么是否是會被某些培訓師的手舞足蹈嚇壞?誠然，餐飲培訓師應當有自己的風格，而且這類風格最好是讓大多數人能夠接受。就像電視臺的主持人一樣，每個人都會有自己的風格，但手舞足蹈的實在未幾見。我們有一些餐飲培訓師，不管講一個什么內容，不管這個東西會否引發大家的共叫，他的頭部、手臂、手掌乃至連腿部都在做運動，有時還伴著零星的唾沫。這類超豪情的培訓方式，實在可以收斂一下，調動學員的豪情固然是必須，但嚇壞受訓學員也不應當。NO.8不會制作課件課件是餐飲培訓較為實用的表現情勢，但很多培訓師經常將課件制作的任務交給自己的助手來完成，這使得課件沒法完全展現培訓師所想表達的意思。就像很多企事業單位領導讓秘書給自己寫演講稿一樣，最后經常都是拿出來念一念而已。餐飲培訓課程與領導做開幕詞不一樣，一份完全的餐飲培訓課件，在版面樣式、圖文架構、色采搭配等方面都有較高的要求，它需要的是完全、全面而生動地表達培訓師的想法，這樣才會使受訓者受益。

NO.9度包裝自己很多職業培訓師，總是會給自己冠上專家、學者字眼，而且在多家培訓網站上進行瘋狂注冊，以示權威。更有甚者，弄一大堆頭銜和社會兼職，讓受訓者眼花繚亂。培訓師靠這些往取得培訓項目和機會倒是無可厚非，但在授課中，過度包裝會給自己造成無形的壓力，而且經常使受訓者期看無形升高。當課程達不到受訓者期看時，會使受訓者構成較大的心理落差，這對餐飲培訓師是極為不利的。NO.10過分計較產權你聽餐飲培訓大師的課程，是否是會希看他能夠將他的課件拷貝給你呢?我想，一百個人都會有一樣的回答。但經常大家會是失看的。有很多餐飲培訓師通常謝盡將自己的課件拷貝給學員，由于總是考慮觸及到知識產權題目。誠然，制作一份良好的授課課件時需要花心思的，特別是有很多出色的餐飲案例和餐飲圖片，都是培訓師自己精心積攢下來的，是不會愿意輕易給人的。但有的時候，換一種思維往想：假設我們愿意將這些東西與人分享，那么既會使學員得到滿足，又會促使自己進一步提升，到達雙贏。如此快意之事，何必而不為之呢?