成都最出名的美食是什么？

成都，作為四川省的省會城市，以其豐富多樣的美食文化而聞名于世。這里有著許多著名的菜系和小吃，其中最出名的當屬川菜。

川菜——代表性的成都美食

川菜是中國八大菜系之一，而成都又是川菜的發源地之一。它以麻、辣、鮮、香為特點，口味濃郁，色香味俱佳。在成都，可以品嘗到許多著名的川菜，如火鍋、水煮魚、回鍋肉等。

火鍋作為成都最具代表性的美食之一，在全國范圍內也廣受歡迎。其特點是湯底辣而不燥，加上各種肉類、海鮮和蔬菜等配料煮熟后搭配著各種調料品嘗。在冬季時節更是火爆，在街頭小攤到大型連鎖店均可見到火鍋店鋪。

水煮魚也是成都非常有名的川菜之一。它選用優質的魚肉，以辣椒、花椒等佐料煮制而成。魚肉嫩滑，香氣四溢，辣而不燥，是成都美食中的佳品。

回鍋肉則是一道以豬肉為主材料的川菜。其特點是色澤紅亮、口感爽脆，做法簡單卻味道十分好吃。它將豬肉切成片后先過油再重新爆炒，加上豆瓣醬和各種蔬菜調味即可。

其它出名的成都小吃

除了川菜外，成都還有許多著名的小吃。其中最具代表性的當屬“三大怪味”——毛血旺、兔頭和龍抄手。

毛血旺是一道以牛腸、豆皮、牛血等材料為主要原料的火鍋菜品，在辣椒和花椒濃郁的湯底中煮熟后佐以特制調料食用。 兔頭則是一種比較奇特的小吃，其選用的是新鮮的兔頭，加上特制調料煮制而成。口感嫩滑、味道鮮美，是成都最具特色的小吃之一。

龍抄手則是以豬肉和蝦仁為主要原料，加上獨特的餡料和調料包裹在薄皮中煮熟后食用。它的外皮相當薄而有彈性，里面的餡料口感豐富、味道鮮美。

總結

成都作為中國著名的美食之都，川菜和小吃文化承載了這座城市不可替代的歷史和文化底蘊。無論是火鍋、水煮魚還是龍抄手等小吃，在成都這里你可以找到真正純正正宗的味道。