餐飲分類專業(yè)術(shù)語

餐飲分類專業(yè)術(shù)語
在餐飲行業(yè)中,有許多專業(yè)術(shù)語被用來描述不同的食品類型。這些術(shù)語是由廚師和服務(wù)員使用的,以便客人能夠更好地了解他們將要點的菜肴。下面列出了一些常見的食品分類和相關(guān)術(shù)語。
前菜
前菜是指在主菜之前上桌的小食品,通常包括沙拉、湯、開胃菜等。以下是幾種常見的前菜:
- 涼拌黃瓜:切成薄片后加入醬料和調(diào)味料。
- 法式洋蔥湯:用洋蔥和牛肉高湯制成的濃湯,配上烤面包片。
- 三文魚刺身:生吃的三文魚片,通常搭配芥末、大蔥或醬油。
主菜
主菜是指正式就餐時所點的主要菜肴,通常包括肉類、海鮮、蔬菜等。以下是幾種主流主菜:
- 牛排:用煎、烤或烤箱烹制的牛肉,通常搭配蔬菜和馬鈴薯。
- 龍蝦:用水煮或蒸制的龍蝦肉,配上黃油、檸檬汁或醬汁。
- 意大利面:用各種形狀和口感的面條制成的意大利傳統(tǒng)菜肴,通常配上各種醬汁和食材。
甜點
甜點是指正式就餐后所提供的甜品。以下是幾種主流甜點:
- 提拉米蘇:一種含有咖啡、馬斯卡彭芝士和泡芙層的意大利傳統(tǒng)甜點。
- 巧克力蛋糕:一種含有可可粉、巧克力和奶油的蛋糕,口感濃郁。
- 水果拼盤:將各種時令水果切片后擺放在盤子中供客人享用。
以上是一些常見的餐飲分類專業(yè)術(shù)語。這些術(shù)語不僅使客人更好地了解他們將要點的菜肴,同時還為餐廳提供了一種標準化和專業(yè)化的服務(wù)方式。