虎跑泉泡龍井茶，首先得準備透明的、干凈的玻璃杯，這樣能讓我們直觀地看到龍井茶。龍井茶外形扁平光滑，取適量的茶葉放入杯中，用‘上投法’沖泡，拎高茶壺往下沖，茶葉吸水后向下沉，看見芽直立，香四溢，霎時間猶如白云翻滾，雪花翻飛。輕輕捧起茶杯，就發現茶葉在杯中上下起伏，如多姿的少女在翩翩起舞。

這時茶葉和虎跑水的香氣合二為一，撲鼻而來，讓人心曠神怡，品上一口，恰似做了一回仙人一般。龍井茶是我國著名綠茶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。虎跑泉，在杭州市西南大慈山白鶴峰下慧禪寺側院內，距市區約5公里。泉水晶瑩甘冽，居西湖諸泉之首，和龍井泉一起并譽為“天下第三泉。”

古往今來，凡是來杭州的人們，無不以能身臨其境品嘗一下以虎跑甘泉之水沖泡的西湖龍井之茶為快事。因此“龍井茶葉虎跑水”，被譽為西湖雙絕的貴冠。