一、第一次做面包成功說說

1、揉到面團(tuán)能拉出較厚的膜并且不破的擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)時，將面團(tuán)留在桶內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、然后將面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵。

3、這是個高階有點(diǎn)難度的菜，但是我第一次做，就做的特別成功，特別好，也是個驚喜了。

4、市面上最常見的酵母是速溶干酵母(亦稱高活性干酵母)。英文名為InstantDryYeast.甜面包面團(tuán)糖含量較高，使用高糖酵母面團(tuán)發(fā)得更好，但普通超市不易購買。大部分人不用高糖酵母也能做出成功的面包。酵母宜冷藏保存，不易變質(zhì)。若使用量不大，盡量購買小包裝。檢驗(yàn)酵母是否失效的方法請點(diǎn)擊這里。

5、如果你不想了解這么多，只需要記住，別隨便改變或省略用量就行。

6、親，促排卵的成功率與女性的年齡和體質(zhì)相關(guān)，所以促排卵成功率因人而異，不能一概而論。一般來說女性在35歲以后，因?yàn)槁殉补δ荛_始衰退，促排卵的質(zhì)量并不高，所以失敗率會很高。目前促排卵治療針對是不孕癥病人，要看是什么原因?qū)е碌牟辉校绻休斅压芏氯麆t不可以促排卵治療，不處理輸卵管堵塞，促排卵也是白費(fèi)，還要檢查男方精子是否正常，女性盆腔有無異常等，這都是影響懷孕的因素，有卵巢病變、哮喘、心臟病等疾病的也不適用于促排卵。最好在促排前先進(jìn)行相關(guān)檢查哦，不要盲目促排。

7、因?yàn)槊姘乃绍洺潭扰c面團(tuán)的含水量有直接關(guān)系，所以人們?yōu)榱俗龀鋈彳浫缭贫浒愕拿姘簿鸵恢痹诿鎴F(tuán)的含水量上下文章。

8、不知大家有沒有注意面包粉的外包裝，不論是金像面包粉，還是新良、王后、富澤商店(不含北海道產(chǎn)面包粉)等品牌的面包粉，包裝袋上都有注明“選用加拿大及美國高筋小麥”之類的字眼，這是表明它進(jìn)口小麥來源的高端嗎？為什么它們不使用國產(chǎn)小麥呢？少了運(yùn)費(fèi)也降了成本不是嗎？大家都知道做面包要用面包粉(面包用小麥粉，有人也寫作高筋粉)，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)含量高，與水結(jié)合后產(chǎn)生較高的筋度，為面包打造了結(jié)實(shí)的骨架，可以包住發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體，使面團(tuán)膨脹起來。

9、而生成的氣體在韌性很強(qiáng)的面筋包裹下，會在面團(tuán)內(nèi)形成一個個非常細(xì)小的氣泡，從而使面團(tuán)體積慢慢變得膨大，這就是發(fā)酵的過程。

10、4)也可能是發(fā)酵過度，消耗了太多的水份。

11、另外冷藏的中種面團(tuán)取出后無需回溫，直接撕成小塊與主面團(tuán)材料混合即可。

12、怎樣用好烤箱要靠自己在制作的過程中多多體會，摸清自家烤箱的脾氣。建議大家買個能進(jìn)烤箱的溫度計(jì)，也就十幾二十塊，有的也不見得特別精準(zhǔn)，但相對家用烤箱，它的準(zhǔn)確度高太多了。把烤箱溫度計(jì)放在烤箱中部(有時候我還會在底部也放一個溫度計(jì))，將烤箱旋扭分別放在常用的180℃、200℃、250℃等幾個刻度上，觀察烤箱溫度計(jì)穩(wěn)定在哪個數(shù)值上，以后有針對性地調(diào)整。比如我家的一臺烤箱，在設(shè)置150℃時烤箱溫度計(jì)顯示180℃，設(shè)置180℃時溫度計(jì)顯示210℃，設(shè)置250℃時溫度計(jì)顯示250℃。那么當(dāng)我需要用180℃烤面包時，將旋扭調(diào)到150℃；當(dāng)我需要用250℃烤面包時，將旋扭調(diào)到250℃。

13、一次性裱花袋：擠餡料or奶油用的。做蛋糕或其他甜品時也有可能用到，不貴，普通的幾塊錢就能買很多個。如果對裝飾沒啥要求，可以不配裱花嘴兒哈，直接剪個小口兒擠就行。

14、☆談了那么多，那么怎樣用面包機(jī)做出好吃的面包呢？

15、(1小匙酵母=3克1小匙鹽=5克)

16、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份。

17、因?yàn)榈矸酆罂梢晕崭嗟乃荩允沟妹鎴F(tuán)的含水量就會增高。一來使得面包松軟，二來可以減緩面包的失水過程，延長保質(zhì)期。

18、我在準(zhǔn)備《跟愛和自由一起玩轉(zhuǎn)面包機(jī)》這本書時買了市面上主流的三個品牌的面包機(jī)，它們在揉面效率(使用相同配方)、程序設(shè)置、烘烤過程等方面各不相同。(不要讓我推薦揉面好的面包機(jī)哦，我用過的畢竟有限……)

19、烘焙中需要不停地與烤箱打交道，如果你不想赤手空拳、心驚膽戰(zhàn)地從200℃高溫的烤箱中取出面包，隔熱手套是“護(hù)手”必備。

20、很多小伙伴都玩得不亦樂乎，稱為能烘焙新手秒上位的一款小家電

二、自己動手做面包成功的說說

1、必須不能夠啊，經(jīng)過多年使用和摸索，我發(fā)現(xiàn)自家磨的面粉非常適合做起酥點(diǎn)心——西式的千層酥皮和中式酥點(diǎn)，它的延展性比很多市售中筋粉要好，做起酥點(diǎn)心松弛時間短，效率高。

2、中間按上脆皮腸，均勻放進(jìn)不沾烤盤。用烤箱發(fā)酵檔進(jìn)行二次發(fā)酵，大約30分鐘左右。

3、媽媽做的比買回來的要香

4、所以，自己發(fā)胖別再錯怪白面包了哦~

5、不用揉到擴(kuò)展階段也可以做的面包

6、答：先談及下知識：“手套膜”，就是面團(tuán)被揉搓成富有彈性和延展性的面筋后，拉扯出來的很薄、很透明的那層薄膜。

7、先說說我們這的特色菜，也可以說“舉世聞名”的菜——鍋包肉。鍋包肉基本上是去飯店每桌必點(diǎn)的菜，但是一般在家很少有會做的。去年看了看教程，學(xué)會了這么一手。

8、問：面包烤完后，感覺很硬，咋辦？

9、多吃蔬菜健康，你以為這句話延伸到植物黃油比動物黃油更健康，就一定準(zhǔn)確無誤了？JJ大叫，這是商家誤導(dǎo)消費(fèi)者撒的一個彌天大謊，千萬別信呀~

10、面包機(jī)的程序是相對固定的，到時間就進(jìn)入下個階段，它不會判斷你的面團(tuán)揉面、發(fā)酵、烘烤是否到位，不可能自動延時或提前進(jìn)入下個階段。如果使用一鍵式制作面包，不加任何人工干預(yù)，那么面包好壞就是面包機(jī)說了算咯。有可能發(fā)酵不充分，做出來是矮戳子，組織很扎實(shí)；有可能發(fā)酵過了頭，頂部塌了下去，組織粗糙，味道發(fā)酸。

11、中筋面粉：蛋白質(zhì)含量為5~0%；

12、面包發(fā)酵時需要發(fā)酵環(huán)境有一定的濕度，以保證面包表皮不會干燥，面團(tuán)可以伴隨發(fā)酵整體慢慢膨脹開來。如果你像上面這位網(wǎng)友一樣不為面包提供合適的發(fā)酵環(huán)境，甚至直接暴露室內(nèi)什么也不蓋，表皮很快會干掉，干燥以后的面皮失去了延展性，自然會限制面團(tuán)的膨脹。這樣的面包烤出來后體積小，表皮也會干硬。

13、不過后來，看了一部關(guān)于面包的紀(jì)錄片，里面說德國柏林至少有90%的面包生產(chǎn)商也是使用“預(yù)拌粉”烘焙的，心情稍微平復(fù)了一點(diǎn)。

14、面包店沒有理由拒絕添加劑

15、?.關(guān)于面包機(jī)的買家秀與使用心得

16、好嘛，騙紙！以為帶“植物”的都是綠色食品呢~

17、所以，如果你家的電子秤不是能精確到0.1克的，如果你的電子秤不夠敏感，那么，想要相對準(zhǔn)確地稱量鹽和酵母這些用量比較少的原料時，可使用量勺。

18、排氣，分割成4份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。

19、想要做出松軟可口的面包，對發(fā)酵過程必須得有了解，今天我們就來探尋其中的奧秘吧！

20、耐烤油布：防粘的。把面包，餅干啥的擺在上面，不用刷油，就能防粘哦。

三、做面包失敗的說說

1、這一問其實(shí)跟我們面包門診的第一問有相似之處，當(dāng)時有的朋友不理解，嫌自由姐寫得太簡單了，那么今天姐就換個角度說說。

2、JJ還說，全麥面包不是表面有谷粒的就好，有些是只面包店?duì)I造的假象，主要還是看配料表，全麥面包的唯一標(biāo)志是全麥面粉。

3、烤面包機(jī)是用來做意大利面的。不同的烤面包機(jī)有不同的配置。在我家，需要90分鐘(慢拌2分鐘，中拌28分鐘，發(fā)酵60分鐘)。我讓機(jī)器完成神秘的過程(30分鐘)，然后關(guān)掉機(jī)器，重置質(zhì)量，讓機(jī)器再攪拌30分鐘(此時質(zhì)量應(yīng)該是薄膜，用兩個手指拉伸它)，我把面團(tuán)放在碗里，蓋上塑料薄膜發(fā)酵60分鐘。當(dāng)然，這個時間要根據(jù)當(dāng)時的溫度環(huán)境來確定。當(dāng)質(zhì)量是原來的兩倍大時，我把弄皺的質(zhì)量拿到排氣口，然后用塑料薄膜覆蓋發(fā)酵。經(jīng)過三次發(fā)酵，原料就可以準(zhǔn)備好了。

4、面包那酥香柔軟的口感、甜蜜的味道,完美的面包經(jīng)得起各種口味的挑剔。

5、全麥面包比白面包更健康、卡路里也更低是嗎？JJ問我。

6、這種方法制作的面包由于含水量較小，口感不會很松軟，保質(zhì)期也較短。并且因?yàn)橹唤?jīng)過一次發(fā)酵，面包的麥香味道也會略有不足。

7、你好孩子喜歡吃面包自己在家做也是挺好的面包蛋糕小餅干之類自己做的話是比外面買的要放心好多的,可以不加鹽的根據(jù)孩子的口味來做就可以的。

8、做法推薦給你，這個很靠譜哦http://www.meishij.net/zuofa/zizhimianbao.html幫到你的話麻煩點(diǎn)擊“有用”謝謝！

9、之前在講手工揉面的問題時我就寫過這一點(diǎn)，對于面包機(jī)也是一樣，干濕程度對揉面效果有影響。對于一般甜面包面團(tuán)或吐司面包面團(tuán)來說，液體比例相對低的比相對高的面團(tuán)，揉面需要的時間是不一樣的。(友情提示，面包機(jī)玩不轉(zhuǎn)液體量相對較少的貝果或德國堿面包面團(tuán)，如果有人真得做到了，可以考慮要么是液體量加大了，要么是面粉筋度不夠高。面包機(jī)在對付液體量較高的法棍、佛卡恰之類的面團(tuán)時相比手揉或廚師機(jī)攪拌鉤更具優(yōu)勢。)

10、有家用發(fā)酵箱當(dāng)然好，如果沒有的話可以在烤箱里放碗熱水(非開水)來制造發(fā)酵環(huán)境(烤箱要稍打一小會兒有一定溫度)，整體感覺就象夏天身處桑拿天一樣。

11、先來兩頭蒜，然后切沫，拿出一半放油里面干炸，炸到一定火候變成蒜蓉以后放醬油和鹽，之后盛出備用。接著處理下，開后背，去蝦線。在把粉絲泡開，鋪到盤子上，讓面把蝦擺盤。

12、烤箱溫度計(jì)：因?yàn)槊颗_烤箱的脾氣都不一樣，所以如果想做出更完美的東西，最好買個烤箱溫度計(jì)，來測量一下實(shí)際溫度與設(shè)定溫度間有沒有差別。

13、揉面過程中可用手感受下面團(tuán)溫度，如果覺得過高可開蓋揉面，或以后在同樣環(huán)境條件下使用冷藏過的液體。

14、發(fā)酵的同時我們做油酥。油燒到微微冒煙，倒入到糖和面粉中，攪勻晾涼備用

15、如果你對新買的面包粉不了解，可預(yù)留5%的水做調(diào)整用，免得一下子倒進(jìn)去后發(fā)現(xiàn)面團(tuán)過于濕黏。

16、②揉面時注意觀察面團(tuán)溫度，如果發(fā)現(xiàn)溫度過高可開蓋散熱，或以后同樣情況下使用冷藏過的液體。

17、可參考自家說明書上標(biāo)明的面團(tuán)重量投料，過多、過少都不好揉。

18、錫紙：防止上色過深的。在烤面包時，如果發(fā)現(xiàn)面包表面顏色比較深了，但里面還沒熟，可以先蓋一層錫紙哈。

19、《成功只是再試一次》中，鯪魚只因?yàn)閿?shù)次的碰壁，便放棄了努力，即使過后美食張嘴可得，它卻放棄嘗試,最終饑餓而死.。有一個人被困于山崖上，因?yàn)橛性僭囈淮蔚挠職猓盘用摿怂劳龅拿\(yùn)。生活中常常會有這樣一些規(guī)律：登山的難度不在于腳下開頭的幾千米，而在于即將登頂?shù)膸资咨踔翈酌祝蛔叱鏊劳錾衬牟灰欢ㄊ桥艿米羁斓娜耍菆?jiān)信自己能夠活著走出去，并朝著一個方向堅(jiān)定不移地走下去的那個人。所以，人生的道路不可能一帆風(fēng)順，挫折與困難在所難免，但關(guān)鍵是當(dāng)你多次努力后沒有成功時，還能否繼續(xù)堅(jiān)持,再試一次？其實(shí)，再試一次，成功就會和你握手,享受生活的美麗。作用是：點(diǎn)出文章的中心論點(diǎn)，是成功只是再試一次，不要怕失敗，需要有面對失敗的勇氣。

20、我做的是mini的。然后進(jìn)行二發(fā)，發(fā)40分鐘左右，180度20分鐘

四、烤面包成功的說說

1、怎樣在家做出和店里一樣美的面包捏？看視頻吧~

2、這次團(tuán)購活動，贈送冰淇淋桶，今年一定要實(shí)現(xiàn)冰淇淋自由

3、知道了糖的作用，這問題就基本解答完了吧？如果不喜歡吃有糖的面包，可以選擇無糖的面包配方哈。

4、為了漂亮可以出爐時抹一層熟的花生油

5、低筋面粉：蛋白質(zhì)含量在5%以下

6、其次，廚師機(jī)跟廚師機(jī)之間也有差異，比如功率，有的幾百瓦，有的上千瓦。有的廚師機(jī)打蛋、打奶油效果很棒，打面團(tuán)就不靈了。

7、問：按配方放的糖，還是被甜死，就算成功也不想吃，咋辦？

8、特高筋面粉：蛋白質(zhì)含量為5%以上；

9、問：面包怎么有股酵母的酸味兒？原料沒稱錯，還是室溫發(fā)的，到底怎么回事兒？

10、這次發(fā)40分鐘就差不多了。

11、今天我們就先說做面包的第一步：揉面。

12、☆有了好的配方就能保證成功嗎？

13、還可以看下從開機(jī)到設(shè)定溫度，需要多長時間(也就是我們常說的預(yù)熱時間哈)。這樣就能更好地根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的溫度啦。

14、但是，“嚴(yán)格”也是相對的，對于甜面包之類的，不要太“嚴(yán)格”，憑經(jīng)驗(yàn)掌握好干濕程度就好，但有些面包在這方面是需要“嚴(yán)格”控制的，且待我以后分解。

15、但我還是要說，別輕易減量或不放，因?yàn)辂}在面包制作中也是有很大作用的，比如強(qiáng)化面筋的彈性(就是吃起來口感更好)，控制發(fā)酵時雜菌生長(沒有鹽，發(fā)酵容易失去控制)。

16、用勺量取到原料后，用水果刀背貼著勺子邊緣把高出來的原料刮掉即可相對準(zhǔn)確地量取。

17、鋼制刮刀：刮刀最好選鋼制的，你可以用它切割面團(tuán)，給面包整形或者清理臺面，總之，很有用。

18、④面團(tuán)的總量：每次一提到這點(diǎn)我的學(xué)生總會“噢……”顯出恍然大悟的樣子你揉一個250克面粉的面團(tuán)非追求跟別人揉一個150克面粉的面團(tuán)用同樣的時間，那不是太難為自己了嗎

19、OK，你準(zhǔn)備好小板凳兒，我要開說啦！

20、鹽：就用家里用的普通的就行，這個終于沒有特殊要求啦。

五、做面包成功的說說

1、初學(xué)面包，一定要用高筋面粉來做，這樣才能保證成功率。咱家里包餃子，蒸饅頭用的一般都是中筋面粉，不能代替高筋粉來做面包哦！

2、首先你是必須使用的是面包用高筋粉。牛奶可以先留10到20克，根據(jù)面粉的吸水性合理添加。發(fā)酵寧可慢也不要快，因?yàn)榘l(fā)酵的過快組織不好，還容易造成面包失敗。一定要揉到擴(kuò)展,雖然不要求揉到手套模，擴(kuò)展一定要到。一發(fā)后不要大力揉面，會破壞面筋的。搟面團(tuán)的時候如果趕不動要松弛一會兒。

3、吐司模具通常為450克容量。一些內(nèi)部為不沾涂層，易于脫模。非不粘涂層模具內(nèi)壁則需涂油或噴油，清洗也較為麻煩。吐司模具分為加蓋與不加蓋兩種。使用加蓋模具做出的吐司頂部為方形，使用不加蓋模具做出的吐司頂部為拱形。除了吐司模具，圓形模具等在做面包時也經(jīng)常用到。

4、②我們之前多次談到面包好吃主要靠過程的控制。

5、18種常用面包烘焙工具清單

6、后來，人們又衍生出了“100%中種法”，即將所有面粉全部做成中種，而在主面團(tuán)中不加入面粉。這樣使得面包的含水量達(dá)到極致，面團(tuán)會非常濕軟，由此做出的吐司則會非常非常松軟。但由于含水量較高，面包整形比較難，所以基本只能制作吐司這類無需過多整形的面包

7、柏翠PE9709面包機(jī)是一款舍不得閑置的小家電

8、?下廚房/微博：芒小果MAMA

9、自制無添加的果醬，0失敗

10、如果操作者本身對這些不了解，怎么能充分用好機(jī)器呢？可能等面團(tuán)都揉了好久才感覺水加少了，可能明明揉面不到位卻感覺已經(jīng)很好了，可能面團(tuán)溫度已經(jīng)很高了還任機(jī)器轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)……

11、人的一生只要不斷前進(jìn)，不斷努力，不斷奮斗，讓自己的人生按照自己的規(guī)劃去行走面，牛奶面包都會有！他自己的人生足夠自信，讓自己的人生足夠拼搏，你想要的牛奶面包，一切都會有！只要自己堅(jiān)韌不拔的品質(zhì)，努力前行，依靠自己的力量而成功，牛奶面包都會有你的人生，并不會留下任何的遺憾！

12、如果你的烤箱有低溫發(fā)酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內(nèi)保持恒溫。如果沒有，當(dāng)烤箱里的熱水冷卻后，你可能需要重新更換一盤熱水。

13、這兩天我就趴窩，不拍視頻了。不過我看最近有很多新關(guān)注的小伙伴們，應(yīng)該大部分都是想自己在家做面包的，這兩天不拍視頻，我就再給大家仔仔細(xì)細(xì)的總結(jié)一下做面包的每個步驟，爭取讓大家都能成功的做出好吃無添加的面包。

14、大家也都熟悉一句話——“一方水土養(yǎng)一方人”，每一方水土出產(chǎn)的東西會帶有地域特色，麥子也是一樣。加拿大和北美出產(chǎn)的用于做面包的是硬質(zhì)小麥，蛋白質(zhì)含量高，咱們這里出產(chǎn)的麥子大多蛋白質(zhì)含量沒有那么高，磨的面粉屬中筋面粉，用于做饅頭、包子、餃子非常合適，用于做面包就有些勉強(qiáng)了。所以說，不同地域的人的飲食習(xí)慣跟這方水土的出產(chǎn)也是密切相關(guān)的。

15、一般來說，在合理的范圍內(nèi)，發(fā)酵次數(shù)越多，時間越長，面包形成的組織和口感也就越好。當(dāng)然，前提是在合理的范圍內(nèi)！

16、倒入低筋面粉，輕輕拌勻。(不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉面的方法來攪拌，以免面粉起筋影響酥性)

17、接著放油鍋里面炸，炸完的肉片要外焦里嫩，外面一層蘇蘇蘇的。之后把糖和醋按比例混合起來，放到油鍋里，把糖熬制粘稠狀，然后把肉放在里面翻炒，翻炒幾下就趕緊出鍋，要不然肉的酥脆感就沒有了。

18、面包制作的基礎(chǔ)流程和方法，都在視頻里了！全是重點(diǎn)哦~~

19、加了奶油的面包奶香濃郁、口感深香有回味,吃在口中香軟誘人,自有一種獨(dú)特風(fēng)味,令人一品難忘。

20、待整形好的面團(tuán)大約發(fā)酵至兩倍大小，把番茄醬裝進(jìn)裱花袋，然后擠上去。此時預(yù)熱烤箱180度，上下火，大約23分鐘左右。(自家烤箱酌情烘烤！！)送進(jìn)烤箱中上層。