地攤小吃是中國美食文化的一大特色。它讓我們在繁忙的城市生活中，享受到了傳統的美味。其中，土豆絲餅就是一道非常經典的小吃之一。下面，我將為大家介紹如何制作這款美味的土豆絲餅。

首先，準備好土豆和面粉。將兩者按3:1的比例混合攪拌均勻，直至出現干性面團。然后將其放置醒發約10分鐘左右。

接著，處理土豆。將所需量的土豆洗凈去皮后切成細絲，并用水沖洗干凈。這樣可以使土豆更加干爽，方便后續操作。

接下來，在一個平底鍋中倒入適量油并加熱至五成熱。然后將土豆絲放入鍋中炸至金黃色取出，并放置在廚房紙巾上吸去多余油份。

當處理好所有的土豆絲后，將其與調料混合均勻（可以根據個人口味選擇添加鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花等調料），并攪拌均勻。

最后，將醒發好的面團分成適量大小的小球，并用手掌壓扁。將土豆絲餡料放在面皮中央，然后將四周的面皮向上包起來。稍微用手掌壓扁，使其變平。這樣就完成了一個土豆絲餅的制作。

最后，將制作好的土豆絲餅放入鍋中煎至兩面金黃色即可。

總之，制作一款地攤小吃——土豆絲餅并不難。只要掌握好每個步驟，就能做出美味可口、香氣四溢的土豆絲餅啦！